杏悦:教你如何辨别好茶!其实茶叶也分三六九等

作者:admin发表时间:2020-04-14 15:06:55

俗语云:“家不可一日无茶”,茶叶作为生活中极为重要的必备饮品,出现在茶馆、茶宴、茶会,还有逢年过节提倡客来敬茶的习俗。苏东坡曾写有对联:坐,请坐,请上座;茶,敬茶,敬好茶!

河南信阳是中国南北的分水岭,信阳毛尖系中国著名毛尖茶,更是河南特产之最,产自河南省信阳地区的群山之中。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。

加工后的信阳毛尖

拿信阳毛尖来说,什么样的茶叶才能算的上是好茶呢?

茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等等。

稍微懂点茶的人通过人的视觉、感觉和味觉器官,抓住茶叶固有的本质特征,用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法,最后综合判断出茶叶品质。

首先在视觉上,用眼睛观察的方法鉴别。主要观察茶叶的色泽、外形来判别。

观察色泽。好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间,摊开茶叶,精心观察,如绿茶深绿,红茶乌润,乌龙茶乌绿,且每种茶的色泽基本均匀一致,当为好茶。若茶叶颜色杂乱,很不协调,或与茶的本色不相一致的,即为品质欠佳的。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。

观察外形。一般好的茶叶,符合外形要求“光、扁、平、直”。茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。


将茶叶放在木质盘中,使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。粗壮的在最上层,紧细重实的在中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。


一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。


其次在感觉上,用鼻闻和手摸的方法鉴别。通常首先用双手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶叶气味,凡具有茶香者,为好茶;凡具有青腥味,或夹杂其他气味者为差。


好的信阳毛尖呈亮黄色

最后在味觉上,用开汤口尝的方法鉴别。这个是最直接最简单判别茶叶质量的方法,冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。一般来说,好的信阳毛尖茶汤呈亮黄色,喝起来会回甘,香气浓郁。

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